Die fruty edition wird gern als Einstiegsversion bezeichnet und hat einige Einschränkungen. Zb kann man keine Samples in die Playlist ziehen.
Welche Unterschiede es genau sind, kann man hier nachlesen.
https://www.image-line.com/fl-studio/compare-editions/
Die Producer Edition ist quasi die Vollversion von FL Studio. Hier gibt es keine Einschränkungen. Nur einige der FL eigenen Plugins sind da halt nicht mit dabei. Die kann man aber bei Bedarf nachkaufen.